今天是豆豆他保母的生日~ 他說他最愛的就是提拉米蘇
我想想 提拉米蘇是給客人最快的甜點了吧~(如果有現成的手指餅乾)
步驟簡單 不容易失敗 而且不用修邊 擺放隨意
非常推薦大家可以試試看
尤其是冰過一天之後會變得非常好吃唷~
由於我家附近的烘培材料行 沒有賣手指餅乾
唉~雖然不難 但是有現成的手指餅乾會更方便
其實手指餅乾說穿了 就是長得像手指的基本海綿蛋糕
因為食材一樣 只是比例以及順序不同而已
沒辦法 也只好自己做了 這樣也可以比較突顯誠意(捲袖子)
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手指餅乾 約45根
食材:
蛋黃 2個
細砂糖 10g
低筋麵粉 50g
玉米粉 10g
蛋白 2個
細砂糖 30g
細砂糖 2大匙裝飾用
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提拉米蘇
食材:
手指餅乾 30-40根
濃縮咖啡 100ml
萊姆酒 數滴
蛋黃 3個
細砂糖 30g
鹽巴 一小搓
馬茲卡邦起司 250g
鮮奶油 300g
細砂糖 30g
可可粉 看你要做幾層就要幾大匙 一層一大匙
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手指餅乾 做法:
先來做手指餅乾吧 把 蛋黃跟蛋白分開
把麵粉跟玉米粉篩過 放旁邊
把蛋黃加入砂糖 然後用打蛋器攪一攪 先放旁邊 順便把烤箱預熱170度
把蛋白加砂糖 放入打蛋器缸
用球型打蛋器打起泡
挺立的蛋白泡泡
3分之一的蛋白泡泡 加入剛剛的蛋黃用刮刀大動作攪勻 小心不要消泡了
攪的差不多像這樣
在加入另外的3分之一 直到蛋白跟蛋黃完全混合
加入剛剛篩過的麵粉及玉米粉 注意很容易消泡
快速攪拌好 看不到粉為止
拿出擠花袋 剪個小洞 或是拿大的圓型擠花嘴更好 把全部材料都放入擠花袋吧!
唉~我在擠的時候沒有人幫我拍照....(哭)
在烤盤上鋪好烘培紙 就可以開始擠了 我擠的是比較胖的手指大小
不然怎麼叫做 "手指"餅乾捏!
擠完之後 別忘記灑上細砂糖!!!
拿去烤箱烤 170度 14分鐘 表面上色就可以
烤的途中偷看 變成好胖的手指唷
拿出來上後 放涼
手指餅乾完成了 之後就超簡單的啦 開始來做 提拉米蘇吧~
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先來煮杯濃縮咖啡吧~
100ml 約兩杯 煮了兩杯濃濃的 一杯順便給自己振奮起來!哈
把咖啡加入萊姆酒 拿到旁邊放涼
分出三顆蛋黃 蛋白存到冷凍庫去 以後可以來做法蘭酥
焦糖法蘭酥 > http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/293339287
牛軋糖夾心餅> http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/293353552
蘋果法蘭酥 > http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/293523799
把蛋黃+砂糖+鹽巴加一起
拿大一點的盆 加熱水 (阿~太熱我鏡頭霧掉惹)
把他們疊上去 一起隔水加熱 讓糖融化 順便把蛋黃殺菌一下
加入 馬茲卡邦起司 說真的 我吃了一口 直接吃味道真不好吃
本來打算抹司康吃的念頭馬上打消惹 = =b
一開始用打蛋器攪拌 會看到起司一粒一粒的
但是不要氣餒 繼續攪拌直到沒有一粒粒為止
要細細滑滑的這樣! 滴幾滴萊姆酒吧~去蛋腥 沒有也沒關係
另一缸 把鮮奶油 加細紗糖 一起打發
像這樣 硬硬的
準備好擠花嘴及擠花袋
把鮮奶油加入 一起用刮刀攪拌均勻
放入擠花袋裡
這樣 該準備的都有了!
開始來組裝提拉米蘇了~
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第一層 把餅乾底部 放在咖啡上 碰到就閃~ 輕輕碰而已唷
然後放入容器裝滿為止
上面刷上咖啡
然後把馬茲卡邦起司鮮奶油擠上!! 鋪滿滿的
灑上無敵好吃的75%法芙娜可可粉
再來! 重複把餅乾 放上咖啡...刷上咖啡....擠馬茲卡邦鮮奶油....灑可可粉
這樣一直重複.....一直重複.........一直重複.....不斷一直重複
直到你的容器滿為止 最後一層一定是馬茲卡邦鮮奶油灑上可可粉唷!
哈哈哈 準備東西都齊全了 再來做這個真是超簡單 又隨意
好了~! 把它拿去冰在冰箱一整晚吧~ 或是兩小時以上
馬茲卡邦起司鮮奶油會變的稍微硬一點 固體一點 冰冰的
整個超好吃啦!而且配上不會太甜的可可粉 被泡咖啡酒的餅乾
超對味! 快點在夏天來試試這道甜點
如果你比我幸運 買的到手指餅乾 前半段就可以跳過了
直接就不用烤箱 直接做馬茲卡邦鮮奶油 就完成了!!
其實也可以做迷你版本的~ 放在可愛的weck玻璃罐裡
小小的一個 帶去野餐也方便
祝我們家保母生日快樂唷!! 稍後等她生日再補上生日照 哈哈
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留言列表
口米咪很愛買 (3)
