口米咪的貴婦日記

網路上現在大家都在瘋迷製作啤酒鴨

油亮亮的外表 時在是讓人看了食指大動

而且發現 成功率 超級高 大家都能變大廚~

學人精的我 看到各位煮婦無私分享食譜 我也來試試看了~

幫大家筆記起來做重點整理也不錯 雖然我有修改一點點~

感恩原PO 林x真小姐^^" 燒起這股熱潮~

喜歡吃鴨的朋友 現在不用去餐廳訂位了 自己做更好吃~!

還有自製餅皮 超Q超香 又簡單快速 快來做做看吧

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啤酒鴨 一隻

材料:

全鴨一隻

台灣啤酒 0.6公升

醬油 400ml

鹽巴 少許

蔥 一大把

冰糖 50g

二砂糖 220g

大蒜 約7小粒

陳皮 1大匙

八角 1朵

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餅皮 16片

高筋麵粉 150g

低筋麵粉 150g

鹽巴 少許

油 兩大匙

溫水 150ml

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先做餅皮的麵糰吧~

把餅皮全部的材料都丟入缸內 用勾型攪拌器

用最慢速攪拌成團後 再用最快速打到麵糰表面發亮就好

柔圓一點 然後放個30分鐘 讓他休息一下

他沒有酵母 所以不會長大 也不用控制溫度~ 不理他就是了

我們來準備啤酒鴨的材料~ 其實這些材料都很單純

我唯一跟原版的有所不同是 我加了陳皮以及八角~

可以去中藥行購買唷!

乾淨的鴨子 我把屁股切掉了....因為

第一~ 沒人吃 第二~鍋子放不下 = =b

把一小把的蔥及 3片大蒜 丟入內臟的洞洞裡面 噁...

拿出我的史大伯 這是26圓的鑄鐵鍋 真是無敵好用

裡面是黑的所以很適合這道料理~

把全部的啤酒鴨材料都放入

啤酒整罐下啦~呼乾啦~

大火先煮滾

煮的時候因為有啤酒的關係旁邊有泡泡呢

煮到滾 然後蓋上蓋子 10分鐘

不得不說 Stuab蓋上蓋子 鎖水度一流 一點也不噗鍋

你看 蓋上蓋子一打開看都要滾出來了 還是不噗鍋

然後用湯匙淋在上面的鴨肉上 再蓋上悶煮10分鐘

然後把鴨翻面 轉小火 再蓋上10分鐘

打開蓋子 翻回來 再淋上醬汁 反正一直給他淋汁洗澡 哈哈

讓整個醬汁收汁 再蓋上等5分鐘

淋上醬汁時 鴨皮超誘人的 >O< 我老公已經在旁邊哇哇叫了

本來想說換盆子 放入烤箱

但是想想何必麻煩 直接整個鑄鐵鍋就丟進去烤箱烤吧~

其實也不太需要烤一下 只是感覺皮會更漂亮@@?

220度c 7分鐘 不能烤太久 表皮有糖份 會燒焦

或是170度c 10分鐘

噹啷~! 這樣上色更美麗更"焦"艷了

上面燙個青菜 美化一下

擺盤好了 淋上誘人醬汁 剩下的醬汁可以放小碗裝

油滋滋亮晶晶的啤酒鴨 就可以準備上桌了

阿 等等~! 我的餅皮勒~差點忘記了

想保溫 可以放回烤箱 讓餘熱溫暖他 不過烤箱門要打開唷 = =

餅皮桿成球形 準備桿麵棍跟切刀

切成八等份後 再切一半 總共切成16等份

依照上面的步驟

1. 先滾圓

2. 桿平

3. 桿薄薄的圓型越薄越好 (我每次都桿不了圓型 = =)

鍋子可以抹點油 餅皮就放上去 感覺像在煎蔥油餅

中小火 周圍有點微微縮 就可以翻面了

讓他有點起泡 或是有一點點斑點顏色就可以了

餅皮擺好 就可以漂亮上桌了 還熱呼呼的耶

噹啷!!! 蒜也切切好 醬汁準備好 端上美麗的啤酒鴨 還有熱呼呼的餅皮!!

天阿 你還在等甚麼?! 非常漂亮的上色 讓人真的看了食指大動

第一刀就是切鴨腿 我笑想很久了!!! 哈哈哈

肉質鮮美 都很入味 也不會柴!!!

Stuab真是個好鍋~!

我實在是很不會切 片鴨 這樣將就一下吧

餅皮 放上沾滿醬汁的鴨肉帶點皮 還要放上大蒜苗

捲起來吃一口 簡直是人間美味阿~!!

大家都吃得讚不絕口 一下子就剩骨架子了

鴨肉本來很肥 但是煮過後又烤 油都會逼出來

醬汁非常的入味好吃 還可以拌飯吃

這款雖然有點偏甜 醬汁很濃稠入味

鹹鹹甜甜的口味 還有一點甘甜 鴨肉意外的嫩嫩嫩~!

皮沒有像烤鴨那樣脆 但是他本來也不是烤鴨...

餅皮也是QQ的很有彈性 至於第二天好不好吃...

無法跟大家報告ㄟ 因為全部掃光了 ><

我猜第二天 餅皮要用蒸的吧???

謝謝大家無私的分享 我只是幫大家做重點小整理 希望大家喜歡

也讓新手人妻能夠看得更清楚明白~

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