口米咪的貴婦日記

七夕情人節已經悄悄進入最後倒數了! 各位準備好了沒?!

話說這是中國的情人節~ 我們家不管西洋中式節日都過 (整個很忙)

我聽到很多姊妹跟我訴苦說~ 他們很喜歡做東做西的 但是他們的另一半

居然不愛吃甜點 天啊!這下怎麼辦?! 太虐心了~

不用擔心 我們來做個適合大人口味的蛋糕如何? 用比較不甜膩的口感

讓你不愛吃甜食的另一半 也會多吃幾口!

真的很意外 就是有人不愛吃甜食

不像我們女生 只要是吃到甜食 就能夠被滿足了

這款蛋糕 如果你們要用愛心鑄鐵鍋也是可以的唷!

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橙皮黑巧克力蛋糕 一個8吋

A食材:

蛋黃 5顆

細砂糖 30g

70%生巧克力磚 40g

油 20g

醃漬橙皮 40g

萊姆酒 10g

牛奶 30g

低筋麵粉 50g

可可粉 25g

B食材:

蛋白 5顆

細砂糖 40g

裝飾用食材:

70%生巧克力磚 40g

熱牛奶 70g

一些些生巧克力 灑花

還有一點點糖粉裝飾

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其實大家覺得很奇怪 為什麼我不用橙酒

ㄜ......不瞞大家說 那個烘培店沒有賣散裝的

只有賣一整大瓶的君度橙酒 我實在用不完 又喝不掉

只好拿橙皮+萊姆酒 這樣也應該算是可以了吧

不過意外的發現 有橙皮 讓蛋糕有不同的層次 也很意外的好吃

所以在沒有君度橙酒的狀況下調整配方~

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做法:

醃漬橙皮本身有甜甜的了~! 把萊姆酒加進去吧

用湯匙攪拌一下 確認橙皮都泡到酒了 就讓他放旁邊吧

把蛋白跟蛋黃分開 蛋黃那鍋是 A材料 蛋白是用B材料

先把蛋白加入食材B的細砂糖 然後冰到冰箱去 等等用

另一鍋的蛋黃 放入A食材的細砂糖

這時後把烤箱的烤盤加水 然後開始預熱吧 170度C

蛋黃這鍋加入油

把巧克力磚用熱水隔水加熱

讓他放一下下 他自然會慢慢融

用湯匙攪拌至完全融化為止 表面還會發亮一樣~有光澤

放入A食材的蛋黃糊裡攪拌

加入牛奶 攪拌

加入過篩的低筋麵粉以及可可粉

攪拌均勻 感覺很厚重 不過沒關係

攪拌直到沒有粉為止

把剛剛泡好的橙皮 倒入攪拌 這缸算完成了

再來把蛋白那缸從冰箱拿出來 用球型打蛋器

先從速度6開始 至速度10

打到有紋路立體這樣的蛋白泡泡

挖一小陀蛋白泡泡放入A材料裡面 攪拌 　

你先確定好烤箱已經預熱完成再來進行下一步

使用刮刀 把A放入蛋白泡泡裡面 分三次放入 每次都要攪拌均勻唷~

大動作的攪拌 但是手勁要輕 速度要快

攪拌均勻後 就可以馬上倒入模! 再用刮刀 放平整來

放入烤箱 170度C 30分鐘 烤好後用牙籤刺刺看有沒有全熟唷

烤好後倒扣過來 小心燙唷!! 聽說這樣蛋糕比較不會消風

放涼後翻過來

再用牙籤把周圍刮一圈 中間小圈也要唷

噹啷 小心燙

用鋸齒刀 切底部

翻過來! 蛋糕完成

準備裝飾用的巧克力磚 還有熱牛奶 (把牛奶拿去微波爐熱就好 比較快)　

把牛奶一點點加入 讓巧克力溶化 如果巧克力沒有完全融化如圖

可以拿碗熱水在外面 隔水加熱 直到巧克力細滑為止

嘗嘗看 如果覺得巧克力太不甜 可以自己加砂糖唷!!

或是感覺太濃稠 可以自己追加熱牛奶

ㄚ我這款就是黑巧克力 所以沒加糖

好!準備淋上去

淋上後 用平整

用一顆就夠 我用刨刀 把他刨一炮 灑花

恩~ 好讚 但是有點兒沒立體感 沒關係 糖粉抓出來

要上桌前 把糖粉用篩子灑上 整個層次感就出來了 (拍手)

下雪瞜~配聖誕盤好搭~ (咦?! 不是情人節嗎?)

上面有一層黑巧克力裡面的蛋糕濕潤又好吃~

主要是 酒的味道超香噴噴的 而且吃蛋糕吃到一半 還可以咬到橙皮

橙皮跟巧克力 真是絕配啊!

如果有不愛吃甜食的另一半 快把這大人味的蛋糕列入你的菜單中吧!

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