大家有吃過糖村的夏威夷果仁蛋糕嗎?
沒想到我婆婆超級無敵愛吃的!! 其實是她愛夏威夷果仁的滋味
所以農曆過年時 婆婆請我做一個回去給他們吃吃
恩~ 從來沒有吃過糖村的蛋糕
也沒有做過這個蛋糕的我 就自己猜猜看 沒想到超成功
做的過程中 真是香氣逼人 婆婆吃的開心
也不枉費我的苦心了^^ (好媳婦來著) <--自己說...
其實也只是分蛋法的海綿蛋糕 裡面加些果仁的調味
至於鮮奶油 也是利用夏威夷果仁製作成抹醬 加入 所以味道很濃郁
大致上就是把這些合併了 就完成啦 ^^
快來動手做做看 夏威夷果仁 真是魅力無法擋阿 那麼香 難怪大家搶著吃
夏威夷果仁蛋糕八吋一顆
(分蛋法)海綿蛋糕材料:
蛋黃 5顆
細砂糖 20g
植物油 40g
牛奶 50g
低筋麵粉 90g
夏威夷果仁粉 2湯匙
蛋白 5顆
細砂糖 50g
夏威夷果仁鮮奶油材料:
夏威夷果仁 150g
牛奶 40g
細砂糖 40g
奶油 65g
牛奶 20g
吉利丁片 兩片
鮮奶油 400g
細砂糖 20g+- (看個人甜度喜好)
裝飾材料:
蘭姆酒 兩大匙
夏威夷果仁粉 適量
夏威夷豆豆 少許
巧克力淋醬 少許
做法:
把需要用的夏威夷果仁 250g 全部拿去烤箱烤一烤
溫度是 170度C 10分鐘
上面有點點上色就好 然後放涼 (好香阿)
拿出烤好的50g的果仁 打碎碎 這就是夏威夷果仁粉了 放旁邊備用
把蛋黃跟蛋白分離 蛋黃加入細砂糖 20g 用打蛋器打勻
慢慢加入植物油或橄欖油 40g 打勻
加入牛奶 50g
過篩的麵粉90g 這時候來愈熱烤箱吧 170度C
加入兩大匙夏威夷果仁粉 攪拌均勻
另一邊 蛋白加入細砂糖 開始打發
打發後 挖一坨放入蛋黃麵糊的部分 用刮刀攪拌均勻 不是圖裡的攪拌器唷= =
攪拌好後 分三次 把蛋白跟蛋黃麵糊充分混合均勻
放入8吋蛋糕模 別忘記鋪上烘焙紙喔
入烤箱前在桌上敲三大下 讓大氣泡出來
放入預熱好的烤箱 170度C 烤30分
烤好放涼後 把醜醜的邊邊切掉@@
然後看你想要做幾層的蛋糕都可以 我這次跟糖村的一樣 做三層的
所以要腰斬蛋糕 兩次 變成三片~~
再來就是做中間的鮮奶油醬了
其實我想像的是 先把夏威夷果仁做成抹醬
但是果仁抹醬直接塗在蛋糕夾層中間 感覺很黏膩又厚重
所以想要呈現比較light 輕盈的口感 我就把打發的鮮奶油加入
我是這樣幻想的 沒想到很成功 完全OK!
拿出果汁機吧~! 我們要來做夏威夷果仁抹醬
其實如果喜歡 這抹醬還可以拿來塗吐司唷 超級無敵好吃的啦
加入 烤好的夏威夷果仁150g 還有 牛奶40g 還有細砂糖40g(看個人口味)
全部用果汁機打再一起
光是這樣也很香很好吃 不過這樣還是有點太濃厚 太稠了~~
而且也會太甜
準備兩片吉利丁片
拿一碗冷水 把吉利丁片泡入
直到完全泡軟即可 軟 但不能爛唷! 放旁邊備用
找個小鍋 放入奶油65g 跟牛奶20g 用小火 攪拌攪拌
讓奶油融化即可 不用太燙 不用到滾
離火 趁熱 把泡過水的吉利丁放入 攪拌直到融化
把全部倒入剛剛的夏威夷果仁泥中
攪拌均勻 等他完全涼透 可以放入冰箱一下
超簡單 這樣夏威夷果仁牛奶抹醬就完成了!!!! 先偷一口抹麵包XD 超讚!
另外一邊 攪拌盆加入 鮮奶油400g 及細砂糖20g
(喜歡甜的 可以多加細砂糖 但是別忘了還要跟抹醬融合) 快速打發為止
先拿一小陀打發的鮮奶油跟抹醬融合
再把抹醬倒入鮮奶油中 拌勻 不要伴太久唷
如果感覺太軟 可以先冰到冰箱一下
準備一小碗萊姆酒 跟刷子
把海綿蛋糕拿出來吧~~
讓海綿蛋糕上面刷上蘭姆酒
抹上超好吃的果仁鮮奶油
抹平
再放上一層海綿蛋糕
同樣步驟 刷上蘭姆酒
再次鋪滿果仁鮮奶油
把剩下的果仁粉 舖滿在蛋糕周圍
拿個圈圈 在上面的鮮奶油上 輕輕按一下 做出圓形記號
把果仁粉舖在圈圈外圍 把完整的果仁放在中間的圈圈
其實裝飾大家可以自由發揮啦
然後拿巧克力淋醬畫畫吧~ 就可以拿去冰了
冰過之後 蛋糕更加定型了 看到整個胃口大開阿
上面的巧克力淋醬也剛剛好都在果仁上面 哈哈 沒有超出圈圈耶
腰的部分 滿滿都是果仁粉 這蛋糕真的很夏威夷果仁吧~!!
終於可以拿來打包打包給婆婆
大家可以做做看 跟家人還有好姊妹分享
至於吃的感想~~
蛋糕紮實有彈性 配上輕飄飄的果仁鮮奶油
蛋糕本身不甜 但是鮮奶油感覺有點偏甜
不過怕甜的婆婆 都說剛好 可能我懷孕 味覺怪怪的
果仁鮮奶油 真的是香氣十足 超濃郁 5顆星!!! 以前都會撇掉鮮奶油
這次都會吃光光 清爽 不黏膩 所以果仁一定要烤過 香氣才會逼出來
而且雖然有放蘭姆酒 但是不太吃得出來味道 因為都被果仁香氣蓋過了
沒想到婆婆以及大嫂都說 這口味比糖村的還要新鮮好吃
表示我揣摩糖村的味道 應該沒有偏差 恩~下次得去買一片吃吃看了
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口米咪很愛買 (3)
