口米咪的貴婦日記

這是我們家常常出現的甜點

因為快速又好吃~ 法芙娜巧克力的香味真是不一樣啊!

請大家如果有機會一定要試試看

我今天用戚風的方式來做杯子蛋糕

比傳統的杯子蛋糕還要輕盈

普通杯子蛋糕都比較厚實

恩這就是要看大家口味了 我是因為兒子的關係

不希望去數字便利商店買蒸蛋糕 不知裡面有啥

這款對我們來說很方便 吃起來又乾淨~

對一歲孩子來說綿綿密密的很好咬 一顆一顆的吃

放冰箱收納也很方便 食材也很簡單

材料約10顆杯子蛋糕

蛋黃 4顆

食用油 25g

純黑巧克力粉 25g

低筋麵粉 70g

蛋白 4顆

細砂糖100g

蛋白跟蛋黃都先分好後 開始烤箱預熱 170度C

在打蛋器的盆子裡放入蛋白並加入細砂糖

可以整缸先冰冰箱等我把準備工作做好

杯子蛋糕的紙模 放在模型裡 等等要用

蛋黃的碗裡加入油 任何可以吃的液態油都可以 不要有味道的~

用湯匙攪拌攪拌放旁邊 湯匙不要動 擺在碗裡

等等可以用 免得再洗一次~_~ 這個油油的不好洗

把麵粉還有巧克力粉都要過篩! 準備好~

不要異想天開想說等後面再篩就好 蛋白會被你等到消泡了

我已經夠懶了XD 所以有些蛋糕可以當場過篩就好

像這款就要事先準備 我會盡量讓大家少洗碗的~____~" 殘局可怕

以上通通準備好 要來開始了 Rock n roll~!!

先把蛋白跟糖那盆 用打蛋器 以最快的速度打發

打發看起來澎澎的 而且打蛋器拿起來 會有尖嘴還會往下彎(紅箭頭)

拉長長的尖尖 就看到這樣彎彎的樣子

剛好剛剛打蛋器上的一坨 可以丟入剛剛做的蛋黃糊中

用剛剛的湯匙 隨意攪拌 你想攪拌到天荒地老都沒關係

喜歡還可以多加一瓢蛋白泡攪拌 反正只要均勻就好

這個原理是犧牲一點點蛋白泡泡 讓蛋黃糊不會那麼沉重

到時兩款混合時不容易消泡

好 確認烤箱溫度到達170度C了

(如果還沒 可以再等等 到達才進行下一步)

開始把蛋黃糊倒入蛋白泡泡裡面去

用刮刀大弧度的把他們攪拌均勻 速度要快 手力要輕 弧度要大

兩三下就是這米黃色了

加入低筋麵粉跟巧克力粉的粉類 分兩到三次放入

攪拌口訣也是 速度要快 手力要輕 弧度要大 直到沒有看到粉為止

放入烤紙模7分~8分滿即可

想要烤出來表面不裂 就要裝6~7分滿就好

入烤箱前 拿著烤盤大敲桌面三下 讓表面平均

入烤箱 170度C 12分鐘 後轉150度C 5分鐘

想要看到表面不裂開 就要盯在烤箱前 看到如果開始膨脹太厲害

就要開烤箱門透透氣 其實裂了也沒關係

涼了自然會縮回來 而且上面擠上奶油也沒人看到~_~

戚風蛋糕本來就是毛細孔大的甜點 你要他零毛孔有點兒為難他了 

不過我發現台灣人很愛0毛細孔的蛋糕

在美國 外面都賣裂開的~~~ 很符合美國人大列列的個性

阿列了一點點

再做一次就很棒了

裡面跟蒸蛋糕一樣鬆軟綿密 非常好吃!!!

其實我常常嘴饞的時候 外面蛋糕店已打烊

我就會在家做這甜點

準備材料 製作 加上烤的時間 30分鐘以內就有得吃了

如果有派對 上面擠上鮮奶油 或奶油糖霜 灑上彩糖

插上旗子 就超級可愛了

奶油糖霜做法

派對很好用 不用切 一顆一顆的吃 也不贓手

還可以外帶 哈哈 很方便

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