口米咪的貴婦日記

做綠豆沙餡料 真是累死人的苦差事 口感要入口即化 當然就要多下點功夫

不過吃起來超有成就感的 而且就是因為下功夫 才會覺得無比的珍貴阿@@

我以前 有買過外面烘培店賣的綠豆沙餡料 因為實在太懶惰做這個了

沒想到實在無敵超甜的啦>O< 吃完我要得糖尿病了我.....

而且還不小心給我瞄到成份...蝦密?!唉呦威阿~防腐劑!!! 算了....

最後還是只好做出自己調配的甜度 又無添加 還是最適合自己的口味阿

沒辦法 嘴挑 手就要會做~ 勞碌命來者 ><

剛好我看到赤藻醣醇 這是日本的比海藻糖更優

這種赤藻醣醇 特別可以用來 烘培以及高溫烹調用唷!!

專門給患有糖尿病的人吃的 這個有甜味 但是無負擔

我常常用來做糖醋料理 就會加這個 吃了不會有罪惡感

吃起來跟普通的糖很像 但是熱量卻是0 <--看到這數字就很滿意

所以我這次就下重本 做出赤藻醣醇的綠豆沙餡料

這樣更加清爽無負擔~ 而且此綠豆沙餡料跟別人不同是 我還沒加食用油@@

我怕油膩膩 唉~沒辦法了 都要自己做了

當然要 口感好吃!健康!無添加!無負擔啊!!

不然花錢外面買就好了 何必花時間花精神 你說是吧??

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材料:

乾綠豆仁 900g

水 1500ml

海藻糖or細砂糖 250g

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做法:

去傳統市場都可以買到去皮的綠豆仁 通常是一斤斤賣的啦~

反正 綠豆仁跟水的比例 就是 綠豆仁1 : 水2

過程 就是像煮白飯一樣

把綠豆仁洗乾淨後 瀝乾唷

加入水

我這剛好大缸

扛出難得用的大同電鍋~~ 好像煮白飯一樣

外面加水 然後就按下唯一的開關 就等它煮熟

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跟煮白飯一樣 讓電鍋悶個15分鐘 然後再開蓋子 你就會看到漂亮的綠豆仁煮熟惹

上面的綠豆仁乾乾的 一摸就碎 就是要這樣沙沙的

加入糖 你可以自己調整你愛的甜度

用湯匙趁熱攪拌 讓糖融化

感覺太濕 沒關係

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拿到鍋裡炒一炒 把水分炒乾 也不要炒太乾

炒到 你感覺他開始黏在一坨的感覺

放涼 冷卻一下 放涼時 也會蒸發水蒸氣 會變更乾

乾到...湯匙插上去可以當石中劍的程度 不晃動

準備好篩子 下面放個盤 還有刮刀

沒錯!! 我的綠豆沙餡料 為什麼會那麼入口即化 就是靠這道手續

過篩!! 這就是讓我的綠豆沙變珍貴的原因 非常搞剛.....(手要斷了)

放一坨綠豆餡料在上面

用刮刀抹餡料 用四隻手指出力壓下篩子的地方

當然 怎麼可能壓一次 就全部過篩?!

把壓扁的泥 用刮刀鏟起來 再繼續剛剛的動作......

就這樣無止境不停的重複又重複.....

心裡默念+洗腦會有幫助 (這一定會很好吃~~~這一定會很好吃)

把篩子翻過來 你就看到你辛苦的結晶惹!!! 閃閃發光啊!!

這是血與汗做出來的超級無敵細滑綠豆沙餡料啊!!

累到感覺已經是千金難買 無比珍貴阿

外面還很少吃到這樣的口感啊!

偷吃一口 無限的感動.....這真的很好吃 入口即化.....(跳躍)

把珍貴的心血結晶放入保鮮盒中

別忘記了上面放張廚房用紙 再放入冰箱冰 因為這樣紙張會吸收水氣

密封完成就可以冰冰箱了 可以存放兩星期 最好越快吃完越好 

如果沒那麼快吃 就放冷凍吧~! 可以存放幾個月呢

綠豆沙餡料 也可以拿一些出來 放入牛奶攪一攪 變成綠豆沙牛奶唷 超懷念

或是可以拿來做綠豆椪 超好吃的~

我下次PO文就先跟大家預告我要PO綠豆椪了

我還有剩 所以還要繼續PO好吃的綠豆沙餡料的食譜

請大家敬請期待XD

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