口米咪的貴婦日記

真的是說來話長....這款蛋糕是我第一次做的蛋糕

我的少女時代 當時還是可愛的高中生小妹妹~台灣來說算是高二

選到了家政課這個課程突然啟發了我烘培魂的精神

從那天開始 我就一直愛上烘培~ 真是有很深的淵源阿~~

在美國我是上住宿的私立學校 所以家政課非常 "高級"

每個人都有自己一個工作台 收納櫃 好像獨立小廚房

桌上全部的烘培用品幾乎是通通都有而且排列整齊

一人一台KA 麵包機(當年真的有) 崁入式烤箱 大理石檯面....

當時還小 不懂 現在回想起來 真是夢幻般的烘培課阿

這款是老師教我們第一款蛋糕 我非常喜愛 回家後我也自己烘培看看

沒想到成功率很高 而且家人非常非常喜愛

也因為這款蛋糕 我爸當年叫我走烘培這條路 但是我卻選擇設計 = =

從此之後就不止是這款 又自己用食譜鑽研出更多甜點

這款永遠是我家的大熱門款 也算是我的拿手款之一

老師是歪國人~ 所以食譜吃起來偏甜 我就自我修改調整了版本

在英文來看 這是叫做 Banana Bread 如果直接翻就是香蕉"麵包"?

感覺怪怪的 我就叫他芭娜娜核桃磅蛋糕好了

這款有一個好處是 可以給"乳糖不耐症"唯一可以吃的甜點 哈哈

因為我剛好有個前同事 她不能吃任何乳製品 所以每次做這個都會想到她

這款他非常開心 因為這對他來說是他唯一可以吃的蛋糕

這裡面沒有任何乳製品 跟其他的磅蛋糕又不太一樣

不囉嗦了! 快來試試看吧

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A材料:

油 100ml

細砂糖 半杯

黑糖 半杯

全蛋 2顆

香蕉 四根約614g

B材料:

中筋麵粉 400g

鹽巴 5g

香草精 10g

碎核桃 300g

泡打粉 10g

熱水 30g

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做法:

先做出香蕉泥 用我這方法做 會比用果汁機打更好吃

因為可以保持泥過於太爛 沒口感

拿出一個有深度的盤子跟叉子

香蕉皮撕去一片

用叉子切出一片片香蕉

切出一大盤!

用叉子 壓住一片片的香蕉泥 壓一次就好

像這樣每一個都要壓到 右邊是泥 左邊是香蕉片

壓到全部都是泥為止 放旁邊不理他

拿出核桃!還有槌子!

放在一個塑膠袋中 用平面的部分 把他敲碎碎

這樣也比用果汁機打出來更有口感

有耐心慢慢打 直到全部碎掉 就可以放旁邊了 順便把烤箱預熱 200度

把材料B 放在一個缸缸裡

麵粉都要過篩唷

加入兩大匙的熱水 我不知道為什麼要加這個

但是我老師就是這樣教我的

加入剛剛打好的碎核桃

放入攪拌機裡 用最低速攪拌均勻就好~ 我們去處理材料A的部分

A材料缸裡 放入香蕉泥

放入砂糖

把他們全部都放進去吧

用刮刀攪拌好

泥樣~~

用最低速 A材料倒入B材料中

不用太快速 因為有核桃 攪拌均勻 沒看到白白的麵粉就好

均勻就可以拿來裝入模了

每一盒磅蛋糕模 可以放入640g 大約可以做三個

我只有兩個模 所以做兩個 其餘的拿來放入杯子蛋糕模

沒有在模具上噴油 因為他是油質蛋糕所以不需要 (個人感覺) 烤完超好脫模的

放入烤箱 200度C 烤45分鐘 如果是杯子蛋糕樣子烤30分鐘就可以了! 

拿出來之前看看要用牙籤插到裡面看看有沒有熟透

如果拿出來牙籤上還有黏黏的麵糊 表示還沒熟唷

如果牙籤上是乾乾的 很乾淨 表示烤好了

用杯子蛋糕的樣子也很小巧可愛呢 吃起來很方便

順便拿豆豆的芭娜娜娃娃一起入鏡

芭娜娜好像很想吃的樣子唷 哈哈

快點泡杯伯爵茶跟親朋好友分享這個好吃的下午茶吧

一邊吃著這個 一邊回想我的少女時代 (笑)