口米咪的貴婦日記

最近看到很多團友都在做芒果花耶!

剛好家裡芒果好多 我也立馬來挑戰我自己

雖然需要有點兒耐心 但是成品讓人看了開心

這次順便做了甜塔皮~塔皮有好多用處

任何水果都能做 保存也容易~ 是實用的好物

每次客人來 就把冷凍庫的塔皮拿出來趕一趕

然後用Vitantonio烤一下 準備好鮮奶油及當季的水果放上去

整個就是會讓人誤以為是買的甜點一樣~哈哈

我們今天先來做漂亮的芒果花塔吧

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塔皮 約15個

材料:

糖粉 75g

冰的奶油 120g

杏仁粉 25g

鹽巴 1小搓

香草精 數滴

全蛋  1個

低筋麵粉 200g

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卡士達餡料:

這裡有教

http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/294501349

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芒果1-2顆 預備多一點 怕到時候切壞還有芒果可以補救

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做法:

把奶油切成約 2*2cm大小的丁丁

把糖粉跟奶油放入打蛋器缸缸裡面

用葉片的攪拌頭 慢速攪拌

準備好杏仁粉跟鹽巴

混合在裡面

準備一顆蛋+香草精 打散

慢慢倒入蛋汁攪勻

攪拌均勻

加入篩過的麵粉攪拌

攪拌後變這樣 比較像黏土了

拿出來放上保鮮膜或是烘焙紙

壓平一點 包起來

包起來放入冷凍庫冰個一晚吧~(或兩小時以上) 讓他變硬

從冷凍庫拿出來 會比較硬 比較好掌控 等他解凍一點點

找個9cm的圓型 任何模都可以 只要是圓的都好

拿出桿麵棍準備好 灑些手粉

把麵皮桿至約一公分厚

用圓形壓出派皮

哈哈 奧運~~ 外面剩下的沒關係 從新桿一次 就可以又壓出圓形了

拿出Vitantonio塔皮專用烤盤 預熱機器至綠燈亮

綠燈亮起 就可以放上塔皮 手在塔皮上壓一壓均勻一點 不要摸到烤盤 很燙

烤個4分鐘 (烤三分鐘時可以偷看一下) 只要有點上色就漂亮了

剩下的邊邊角角塔皮 可以捏一捏放在愛心上 烤好後當裝飾

塔皮總算完成了 塔皮烤好可以乾燥存放冰箱5天

至於麵糰可以放在冷凍庫2個星期 當然越快越掉越好~~

輕鬆的做完了 再來就是比較需要耐心的了

來吧~ 拿一碗喝的水 (能夠放芒果的大小) 滴入數滴檸檬

芒果好大好漂亮啊~ 把芒果削皮 把肉切出來吧!

把他泡在檸檬水一下下 (這樣不容易變黑)

拿出來用你最厲害的方式切片

我是用片刀來切 這樣順便練刀功 (汗)

準備就緒~~

有果醬的話挖一小匙果醬吧~ 我剛剛好有自製的芒果果醬~

沒有果醬也沒關係 直接跳過

卡士達把他鋪平 我照片有點放太多惹

其實放8分滿就好 我太貪心了 不要學@@

如果沒有卡士達也沒關係 可以用鮮奶油取代 但鮮奶油比較軟

第一個玫瑰花的中心 用小的 所以先把一片切半 再切短一點

小捲在正中心

然後三個小片圍繞著中心

就是這樣的順序 每一片有疊到下一片

直到滿滿的為止 小心下面的卡士達會跑上來 或是討厭的香草籽

噹啷!!完成了 看了就很賞心悅目 冰在冰箱 等等可以泡個茶拿來招待朋友了~

酸酸甜甜的芒果 配上好吃的卡士達 裡面還有一點點芒果醬 外面塔皮酥酥的

超有層次的口感 視覺與味覺都滿分 大家快來吃吃看

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**不得不說 以前用烤箱烤塔皮都要用很多鐵石子壓在塔皮上一起烤

原因是塔皮底部會澎起來 所以要用導熱的石子壓住 不讓他澎起變型

現在有了Vitantonio幫助 真的是迅速很多 塔皮又漂亮 又簡單 真是太實用了