口米咪的貴婦日記

 

今天是豆豆他保母的生日~ 他說他最愛的就是提拉米蘇

我想想 提拉米蘇是給客人最快的甜點了吧~(如果有現成的手指餅乾)

步驟簡單 不容易失敗 而且不用修邊 擺放隨意

非常推薦大家可以試試看

尤其是冰過一天之後會變得非常好吃唷~

由於我家附近的烘培材料行 沒有賣手指餅乾

唉~雖然不難 但是有現成的手指餅乾會更方便

其實手指餅乾說穿了 就是長得像手指的基本海綿蛋糕

因為食材一樣 只是比例以及順序不同而已

沒辦法 也只好自己做了 這樣也可以比較突顯誠意(捲袖子)

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手指餅乾 約45根

食材:

蛋黃 2個

細砂糖 10g

低筋麵粉 50g

玉米粉 10g

 

蛋白 2個

細砂糖 30g

 

細砂糖 2大匙裝飾用

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提拉米蘇

食材:

手指餅乾 30-40根

濃縮咖啡 100ml

萊姆酒 數滴

蛋黃 3個

細砂糖 30g

鹽巴 一小搓

馬茲卡邦起司 250g

鮮奶油 300g

細砂糖 30g

可可粉 看你要做幾層就要幾大匙 一層一大匙

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手指餅乾 做法:

先來做手指餅乾吧 把 蛋黃跟蛋白分開

把麵粉跟玉米粉篩過 放旁邊

把蛋黃加入砂糖 然後用打蛋器攪一攪 先放旁邊 順便把烤箱預熱170度

把蛋白加砂糖 放入打蛋器缸

用球型打蛋器打起泡

挺立的蛋白泡泡

3分之一的蛋白泡泡 加入剛剛的蛋黃用刮刀大動作攪勻  小心不要消泡了

攪的差不多像這樣

在加入另外的3分之一 直到蛋白跟蛋黃完全混合

加入剛剛篩過的麵粉及玉米粉 注意很容易消泡

  

快速攪拌好 看不到粉為止

拿出擠花袋 剪個小洞 或是拿大的圓型擠花嘴更好 把全部材料都放入擠花袋吧!

唉~我在擠的時候沒有人幫我拍照....(哭)

在烤盤上鋪好烘培紙 就可以開始擠了 我擠的是比較胖的手指大小

不然怎麼叫做 "手指"餅乾捏!

擠完之後 別忘記灑上細砂糖!!!

拿去烤箱烤 170度 14分鐘  表面上色就可以

烤的途中偷看 變成好胖的手指唷

拿出來上後 放涼

手指餅乾完成了 之後就超簡單的啦 開始來做 提拉米蘇吧~

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先來煮杯濃縮咖啡吧~

100ml 約兩杯 煮了兩杯濃濃的 一杯順便給自己振奮起來!哈

把咖啡加入萊姆酒 拿到旁邊放涼

分出三顆蛋黃 蛋白存到冷凍庫去 以後可以來做法蘭酥

焦糖法蘭酥 > http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/293339287

牛軋糖夾心餅> http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/293353552

蘋果法蘭酥 > http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/293523799

 

把蛋黃+砂糖+鹽巴加一起

拿大一點的盆 加熱水 (阿~太熱我鏡頭霧掉惹)

把他們疊上去 一起隔水加熱 讓糖融化 順便把蛋黃殺菌一下

加入 馬茲卡邦起司 說真的 我吃了一口 直接吃味道真不好吃

本來打算抹司康吃的念頭馬上打消惹 = =b

一開始用打蛋器攪拌 會看到起司一粒一粒的

但是不要氣餒 繼續攪拌直到沒有一粒粒為止

要細細滑滑的這樣! 滴幾滴萊姆酒吧~去蛋腥 沒有也沒關係

另一缸 把鮮奶油 加細紗糖 一起打發

像這樣 硬硬的

準備好擠花嘴及擠花袋

把鮮奶油加入 一起用刮刀攪拌均勻

放入擠花袋裡

這樣 該準備的都有了!

開始來組裝提拉米蘇了~

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第一層 把餅乾底部 放在咖啡上 碰到就閃~ 輕輕碰而已唷

然後放入容器裝滿為止 

上面刷上咖啡

然後把馬茲卡邦起司鮮奶油擠上!! 鋪滿滿的

灑上無敵好吃的75%法芙娜可可粉

再來! 重複把餅乾 放上咖啡...刷上咖啡....擠馬茲卡邦鮮奶油....灑可可粉

這樣一直重複.....一直重複.........一直重複.....不斷一直重複

直到你的容器滿為止 最後一層一定是馬茲卡邦鮮奶油灑上可可粉唷!

哈哈哈 準備東西都齊全了 再來做這個真是超簡單 又隨意

好了~! 把它拿去冰在冰箱一整晚吧~ 或是兩小時以上

馬茲卡邦起司鮮奶油會變的稍微硬一點 固體一點 冰冰的

整個超好吃啦!而且配上不會太甜的可可粉 被泡咖啡酒的餅乾

超對味! 快點在夏天來試試這道甜點

如果你比我幸運 買的到手指餅乾 前半段就可以跳過了

直接就不用烤箱 直接做馬茲卡邦鮮奶油 就完成了!!

其實也可以做迷你版本的~ 放在可愛的weck玻璃罐裡

小小的一個 帶去野餐也方便

祝我們家保母生日快樂唷!! 稍後等她生日再補上生日照 哈哈

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