口米咪的貴婦日記

聰明的豆豆也開始慢慢知道味道了 媽媽我想破腦袋

幫他準備不同種類的食物 就是怕他某天會吃膩

今天是牛 明天是魚 後天是雞 都快要變不出花樣了@@

我媽媽還去外面買寶寶吃的肉鬆 給豆豆配飯菜吃

發現 他超愛吃肉鬆的耶! 而且吃飯速度比較快 他還會討吃

但是看到肉鬆罐子背面上的內容物.........登愣!!!

夭壽唷!!! 幾乎都是豆粉咩 肉質很少 這是拿來專門騙孩子吃飯的嘛!

看到一堆有的沒的添加物 難免有點... 我媽媽就一直說沒關係 = =

嘖!! 我看不下去了 (爆發) 捲起袖子 自己做給兒子吃比較安心啦><"

本來要做肉鬆的 但是發現家裡鮭魚好多@@

我婆婆每次都是在鄉下的市場買一整條鮭魚切片

所以每個月帶回來的 不管是 牛豬雞魚 都是無敵新鮮的^^

鮭魚退冰後肉質也超彈嫩 看的出新鮮度 五告水!!!

那就來做鮭魚鬆吧!! 如果你肉類想改其他肉也是一樣的做法啦~

鮭魚鬆 約570ml

*我的是低鹹低糖版本 如果想要正常版 請自行加量

食材:

新鮮鮭魚 一大片

醬油 4茶匙(tsp)

細砂糖 2茶匙(tsp)

米酒 少許 (可省略)

做法:

把醬油放入小碗中

細砂糖加入醬油裡 甜度可自行依照你喜歡的口味做調整

加入一點點米酒 沒有也沒關係 (真是隨意的食譜)

攪拌均勻 讓細砂糖徹底融合 甜醬油就完成了

把新鮮鮭魚去除皮 還有刺 切成小塊 放入碗裡

拿去蒸熟 約20分鐘

把魚肉放入果汁機 或是 絞碎機裡面

如果沒有機器的朋友 可以用刀子剁碎 反正要碎碎不能有塊狀就對了

打成泥 變成漂亮的粉紅色

把鍋子熱了 不用放油

轉小火 放入剛剛絞好的鮭魚泥

放好後轉中小火 不停拌炒 因為一開始 鮭魚泥水分很多很多

我們要先炒乾一點 不停拌炒 這個很容易焦唷

很多朋友會問 如果用攪拌機打成泥 那就不會有一絲一絲的魚鬆了

完全不用擔心 你看 上面還是有魚肉的纖維

炒到你會開始發現 魚肉變乾乾的 還會有點一坨一坨的

這時候就一瓢一瓢的一邊拌炒一邊倒入我們剛剛做好的甜醬油

倒入後 繼續無止境的拌炒 你會發現 顏色越來越深 魚肉越來越鬆

多炒幾下後 建議大家試吃一口看看夠不夠鹹 甜度剛好嗎??? 試吃一下

我這版本算是低鹹 低甜版本 但每個人口味定義不同 自己吃吃看吧

如果不夠的 再加入就是了 反正最後會炒乾

如果你在挑刺的動作沒有做得很徹底 其實不用擔心

因為拌炒的過程中 你會發現漏網之"魚刺" 哈哈 挑掉它!!!

炒到甚麼樣的程度呢?? 就是炒到你看到像外面賣的一樣顏色就可以了

試吃了一口 鬆鬆酥酥的 大成功!

把滿滿的愛心裝入密封罐子裡去吧~

裝好後讓他透氣放涼 才能蓋上蓋子保存唷 不然太多溼氣

終於完成了! 耶! 歡呼~ 可以幫小孩帶外出便當出門玩了

炒完之後看看鍋子 真的很多油呢!! 完全沒加一滴油開始炒

這樣也可以滿鍋子油 難怪外面的肉鬆熱量好高阿~

哇哈哈隔天一早就馬上煮了稀飯配鮭魚鬆了 這不是做給小孩吃的嗎?

沒錯啦~ 大人也可以吃啊!! 健康又營養耶

這個做起來 我還是建議冰在冰箱 可以吃一兩個禮拜在密封罐裡

而且這變化很多 還可以拿來做壽司灑上去

反正傳統肉鬆能做到的 這都可以做搭配唷 超百搭的啦

恩恩吃起來 酥酥脆脆的 有淡淡的天然魚香 

我的真的配飯不夠鹹耶~"~ 沒辦法 這是哄小孩吃的~大家可以多加些醬油

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