口米咪的貴婦日記

Vitantonio真是神器來者 XD 今天做這款大人味的捲心酥

為什麼叫做大人味呢? 因為有加酒精阿~哈哈啊! 不加也可以

而且此款不會太甜~ 非常適合怕甜的大人們

做起來給爸爸當零食也不錯

讓他一邊看電視 一邊想到我這女兒很用心 (狗腿) 哈哈

可以成為餅乾 也可以捲起來 很多樣化呢~~吃起來感覺也有點不同

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法式巧克力捲心酥 (14片)

餅乾材料:

無鹽奶油 85g

細砂糖 70g

蛋白 85g

煉乳10g

低筋麵粉 115g

巧克力粉 15g

巧克力醬材料:

70%苦巧克力鈕扣 40g

無鹽奶油 15g

萊姆酒 3g

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做法:

其實很簡單 拆解成兩個組合 分別是餅乾跟醬料

先來做餅乾的部分吧

把無鹽奶油 及細砂糖放入缸

先從最低的攪拌開始

然後到轉速4 奶油散了之後 再用10轉速

一直打到奶油泛白

另一邊 蛋白加入10g煉乳

用筷子攪拌讓煉乳沒那麼濃稠

慢慢倒入蛋白+煉乳 轉速最小開始 之後再改 4 然後最大到10

這樣也算攪拌好了 雖然旁邊還有奶油不過沒關係

用刮刀把他刮下 然後用刮刀攪拌 要來開始加入麵粉了

拿出好吃的可可粉吧 XD 這個是頂級純可可粉呢~!!

把低筋麵粉跟巧克力粉過篩加入剛剛打好的糊

篩好了之後攪拌均勻

攪拌到看不到粉為止

法芙娜70%苦巧克力還是我的最愛啊!

超高級 吃了這款 你就回不去惹 XD

準備好融化的奶油 (可用微波爐)

趁熱 把奶油倒入巧克力裡面 先不要攪拌

旁邊來個大碗 裡面裝熱水

把小碗讓在大碗內 隔水加熱 1分鐘以上 不要攪拌~(我知道你手很癢 = =去擦止癢膏)

好~ 看樣子巧克力溶化的差不多了

好了 可以用筷子攪拌攪拌 從中心點開始畫圓 慢慢的攪拌唷~

直到巧克力完全把油吃進去為止

像這樣巧克力醬表面發亮~

拿出萊姆酒~

把萊姆酒加入巧克力醬裡面 用筷子慢慢攪拌

如果不加也沒關係~

拿出你的小V鬆餅機吧~ 用蕾絲烤盤預熱等綠燈亮

順便把等等要用的工具準備好

好~ 綠燈亮起 把餅乾糊一大匙 放上烤盤中心點 壓下 等3分鐘

三分鐘後 雖然好了但餅乾還是軟的 拿出來就硬掉不好捲

所以直接在機器上捲吧~

相信我 我拿出來捲過 超難捲的

我速度快到相機都看不到我的夾子了

先夾一小捲 然後用湯匙或鐵砂掌 按住

然後用夾子再捲~湯匙按住

我再捲~~~~完成了~!!!!!!

沒看清楚嗎?? 讓我們再看一次!!

先小捲 用湯匙固定住

然後再捲~

再繼續捲

完成了~

用另外的夾子 請家人幫你先夾住一下讓他冷卻

如果沒有固定一下 他很軟 會展開起來~

冷卻後 拿小刀 或是任何能進去捲裡面的東西都可以

裡面塗上一層巧克力

為什麼我不在烤箱要捲時塗上巧克力再捲呢?

1. 很趕沒時間 餅乾會變脆 (我手腳太慢)

2. 如果滴到機器 很心疼

如果不喜歡吃捲的朋友 也沒關係 我們來做規規矩矩的餅乾樣吧~

(咦! 捲心酥不規矩嗎?)

拿出一片

抹上超厚巧克力醬

再用另一片夾起來!!! 完成!!

這樣也可以防止在捲的時候被機器燙到手~

這個看電視當點心 真是一口接一口吃阿

主要是不會太甜 非常適合大人呢!!

這個乾燥放到保鮮盒冰到冰箱保存 也不會回軟唷

在冰箱可以保存4-5天唷 (我相信很快不見!)

或是拿來送禮 用漂亮的自黏貼包裝一片一片

做成禮盒 也超彭派~

話說~你們喜歡我在照片上標示食材嗎? 我自己想的新方法

感覺這樣更清楚 還是你們覺得不要標示比較好嗎?(如下圖)

這樣標示我是比較麻煩啦 不過想說為了讓大家更清楚易懂

但是又怕大家覺得標示很干擾~所以很苦惱中~

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