每次只要去北海道玩 就一定會去買六花亭的超級明星商品 蘭姆葡萄餅乾
小小的一盒 好貴好貴~ 以前可以一口氣吃掉一整盒都沒問題
鬆軟的餅乾配上充滿萊姆味的奶油~ 葡萄乾跟奶油真是特別的搭
每次吃都停不下來~ 一直很想自己做 一次可以做一大堆~
剛好買了傳說中的金桶奶油 大家都拿來做奶油奇曲餅乾
我就來試試看蘭姆葡萄餅乾吧~
吃過才知道原來金桶奶油比較鹹 所以配方加了比較多糖
如果沒有金桶奶油的朋友也不用擔心 我會另外寫出無鹽奶油版本
這次大家好像都在忙著過元宵節 我就來點不一樣的好了
我們來準備過情人節~ XD
之前也有出情人節特級 有興趣的朋友也可以看看唷
[七夕情人節特集] Vitantonio 彩虹愛心千層蛋糕~22層大驚喜
其實情人節 是我媽媽的生日
在那麼浪漫的節日生日的人 你就知道他有多浪漫了
情人節 我們就用蘭姆葡萄乾來融化你的味蕾吧~
蘭姆葡萄材料:
葡萄乾 200g
蘭姆酒 70g
水 35g
(金桶奶油)餅乾材料:
金桶奶油 200g
無鹽奶油 200g
糖粉 230g
全蛋 120g
杏仁粉 30g
低筋麵粉 700g
(金桶奶油)奶油餡材料:
金桶奶油 225g
細砂糖 68g
糖粉 70g
煉乳 60g
蘭姆葡萄乾 200g
奶粉 20g
(無鹽奶油)餅乾材料:
無鹽奶油 400g
糖粉 220g
鹽巴 2g
全蛋 120g
杏仁粉 25g
低筋麵粉 700g
(無鹽奶油)奶油餡材料:
奶油 225g
糖粉 68g
煉乳 50g
蘭姆葡萄乾 200g
奶粉 20g
做法:
其實我對於酒類沒有甚麼太大研究 = ="
蘭姆酒也用過許多品牌 我這次就只是用好X多賣的 就很不錯了
大家可以試試看 >"< 我用這個也拿來泡香草莢
前一天先把蘭姆葡萄乾醃漬起來吧 準備一大包市售葡萄乾
把葡萄乾用熱水洗乾淨
倒入蘭姆酒還有水
稍微煮一下 不要煮到滾唷
只是讓酒精揮發掉一些而已 放涼後冰入冰箱
先來製作餅乾 由於金桶奶油太鹹 所以放了一半無鹽奶油調整
放入軟化的奶油
用攪拌的方式把他拌軟
加入過篩糖粉
拌勻
全蛋要先打散
一點點蛋液加入奶油裡拌勻後再加入一點點蛋液
加入杏仁粉拌勻
最後加入低筋麵粉拌勻 小心不要拌太久 會出筋 只要沒有看到粉就好
我是分兩坨 放入塑膠袋
用擀麵棍桿平約0.5cm厚度 放入冰箱一小時!!
一小時後 就是這樣硬硬的了
從邊邊剪開
完整的 可以開始切你想要的形狀
如果是按照六花亭 大約是 3公分x8公分的尺寸
烤盤放上烘焙紙 每塊餅乾都要有充分的距離唷
預熱烤箱 旋風 150度C
這步驟可要可不要 1個蛋黃加入5g牛奶打散
用刷子沾滿
均勻的抹上餅乾 刷兩次
也不能刷太厚唷
想說情人節快到了 我們來改變一下形狀吧
我壓~!!
不免俗的來做些愛心 此餅乾奶油過高 其實不適合壓形狀餅乾
所以如果你一定要做形狀的話 手腳要快 因為很容易麵糰就軟掉了
情人節賣萌是一定要的~ 派上賣萌幫主 拉拉熊登場!!
記得要算好數量唷!!
愛心+拉拉熊大軍
放入烤箱 旋風烤箱150度C 20分鐘
烤出來 微微上色就可以了 按壓中心會回彈
漂亮的餅乾大軍 其實光是這樣吃也很好吃
等餅乾涼
等餅乾涼的時候 做餡料的部分 為什麼餡料最後做??
因為做了就要馬上使用最好!! 拿去冰再用 不好使用 放外面會太軟融化
放入金桶奶油(或是無鹽奶油版本的步驟都一樣)
一定要軟化狀態唷 不是硬硬的 也不是液態
加入細砂糖及糖粉
加入煉乳 這樣更有風味更融合
放入球型打蛋器
打到奶油發白
像這樣白白鬆鬆的
加入奶粉
把昨天做好的蘭姆葡萄拿出來
吸飽飽的葡萄乾
用刀子切碎他
像這樣碎
放入餡料裡面跟奶粉一起拌勻(慢速)
葡萄乾分布均勻就可以了
其實你可以吃吃看這樣甜度是否喜歡
還想要更甜的可以自己再加糖粉唷
放入塑膠袋中 先放冰箱等等要用
這時候就可以來夾餡了
在餡料的袋子角落剪開個口
擠上餅乾
我夾!!
這樣就完成了 不要太貪心夾太多餡料唷 會爆漿
兩個戀愛中的拉拉熊
好喜歡看到側面有葡萄乾
如果一顆顆包裝好也是很不錯的禮盒唷
咬一口 香香甜甜 還有點酒味 好罪惡阿~
有造型版 也有長方形正常版 都一樣好吃!!
餅乾一定要放冰箱冰唷!! 切記 拿出來就要吃掉!
放冰箱可以保存兩個禮拜沒問題唷
希望你們會喜歡這款餅乾 祝大家情人節快樂~
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口米咪很愛買 (2)