夏天生日的朋友 就是有吃到芒果蛋糕的福氣啦!!
黃澄澄的蛋糕 酸酸甜甜的芒果 香氣十足~!
做好後 隔天就拿去給壽星慶祝生日 點上蠟燭 好有畫面唷~
生日蛋糕都是比較複雜一點 主要是用的東西很多
海綿蛋糕
卡士達醬
新鮮芒果
芒果果醬(可加可不加)
裝飾鮮奶油
這麼多的elements組合起來 所以這篇有點兒長@@
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海綿蛋糕(約直徑21cm)
食材:
蛋黃 3顆
低筋麵粉 50g
玉米粉 10g
細砂糖 30g
融化奶油 20g(放微波爐融化)
香草精 3滴
蛋白 3顆
細砂糖 30g
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芒果果醬(可要可不要)
芒果丁 200g
細砂糖 50g
吉利T粉 2g
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卡士達醬
食材:
卡士達做法參考如下篇文章
http://cecijaja.pixnet.net/blog/post/294501349
鮮奶油 200g
糖 20g
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裝飾鮮奶油
食材:
冰鮮奶油 300g
砂糖 30g
香草精 2滴(可不加)
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做法:
我們先來做海綿蛋糕吧 因為要放涼才好使用
所以先拿出約21cm的蛋糕模型
把烘培紙這樣鋪上 順著圓弧往內摺
把多餘的剪掉就是圓型惹!
周圍也要紙唷!!凸出模型沒關係啦!
把蛋白蛋黃分開不同缸 分開好後 可以來愈熱烤箱 170度C
把蛋黃加入砂糖
加入 玉米粉 麵粉 香草精 融化奶油 打在一起 就是蛋黃糊了!
另外一缸 放有蛋白 以及砂糖 用打蛋器快速攪拌
打至這樣立體的泡泡
挖一點點入蛋黃糊 攪拌好後 看看烤箱預熱好了沒!
預熱好了的話 把蛋黃糊 分三次倒入蛋白泡泡裡面用刮刀攪拌 範圍大 但要輕輕 也要快喔!!
攪拌好後 像這樣
快點倒入模型裡
往底部輕拍幾下 馬上入烤箱 170度C 20分鐘
噹啷!! 烤好的海綿蛋糕 放在架上等涼
再把他從腰的地方 腰斬他!! 哈哈 最好用鋸齒刀比較好掌控 這樣可以收起來 放到冰箱去了
再來做果醬吧! 把芒果切丁丁
砂糖丟入鍋子裡
中小火熬煮
把上面的泡泡撈掉 這樣果醬才會透明 之後加入吉利T粉
煮至濃稠 可以關火 放入容器裡 放涼後 冰冰箱
來打卡士達吧
把鮮奶油+紗糖 快速打發
鮮奶油變硬硬的! 先把鮮奶油挖出來
把之前做好的卡士達 150g丟入
等卡士達打散 再加入剛剛打好的鮮奶油一起打
這樣不會那麼濃稠 卡士達吃起來更輕盈
開始蛋糕進入組裝階段了!!
先把芒果切丁丁 你愛多少就加多少哈哈哈哈
把一半的海綿蛋糕抹上一半卡士達醬 不要塗滿 留出外圍一圈
鋪上超級無敵滿的芒果 別忘了圓型的正中央留個小洞 這樣切蛋糕比較好切
海綿蛋糕的最外圍 也要留空隙 因為芒果會往外面擴散 所以要留空間
然後再把全部剩下的卡士達鋪上芒果丁丁 蓋滿滿
最後把另一半的海綿蛋糕蓋起 是不是海綿蛋糕長高不少
來打裝飾用的鮮奶油吧 加入砂糖及香草精
打發至有紋路 硬硬的鮮奶油泡泡
拿出這個抹刀!! 超好用的 愛做蛋糕給家人的都應該要一隻
(這叫甚麼刀? 我叫他抹刀耶 愛亂取)
丟一坨鮮奶油上去吧 哈哈
把剛剛留下的外圍縫隙用鮮奶油填滿 抹平
噹啷! 這樣也算是抹平了吧 呼 = = 技巧是 保持抹刀乾淨就比較容易抹平
拿個大圓的餅乾模 都可以 輕輕的在蛋糕上壓個圓圈
芒果片片順著圓圈走
疊在一起
芒果圍牆完成了
把果醬放上去 就不會流出來了!!
唱完生日快樂歌 切蛋糕的時候 大家都驚呼!
芒果也實在太多了吧 XD 哈哈哈
自己人吃的 當然是料好實在啊~!!
在親友生日時親手做的生日蛋糕 真的感覺很不一樣
夏天生日的朋友們~! 生日快樂唷 XD
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