口米咪的貴婦日記

 

自從上次的切開彩虹愛心蛋糕後 又來玩切開超驚喜的彩虹格子蛋糕

其實這款蛋糕就是海綿蛋糕 沒有甚麼特別的地方 就是花一點小巧思

就可以製造出讓大家在派對上驚喜萬分的漂亮生日蛋糕

 

這次這款蛋糕我做了兩次 一次就是我兒子的海洋風生日蛋糕

主題就是海洋 有船有救生圈 船錨 裡面蛋糕還要紅白藍的配色

本來想說兒子一歲生日 我懶的做蛋糕 請蛋糕廠商幫我客製化

唉~說來話長 反正是在最後一刻被放鴿子了... 沒辦法只好自己下海

媽媽我只好努力做出兩層的海洋風翻糖蛋糕 硬著頭皮上了...

好險在一歲生日派對上 大家都很開心 很喜歡 很驚訝 一切都值得了

雖然沒有外面賣的專業 但是媽媽我盡力了

當然只有一歲生日才有這樣規格唷 

另一次是送給我好朋友女兒的彩虹蛋糕

女孩兒版的彩虹蛋糕也好溫柔好美

 

我也好喜歡這種配色 女孩兒就是要這樣柔柔美美的顏色

 

好啦~ 就只是基本的海綿蛋糕而已... 還是寫食材吧

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8吋蛋糕 (可以分兩層8吋 材料可減半)

雞蛋 5顆

細砂糖 80g

低筋麵粉 85g

玉米粉 15g

奶油 35g

食用色素 適量

萊姆酒 少許

鮮奶油

奶油糖霜

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以上的份量 可以做兩層 或是一層8吋一層6吋

比如 此配方可以做出兩層紅色蛋糕 但是我只需要一層紅色蛋糕的話

我就把此配方減半 如果 我要一層大(8吋) 一層小(6吋)

那就直接比照此配方 做好紅色麵糊時

可以倒入8吋模多一些 6吋模少一些

反正多餘的都會切掉

如果你覺得你夠厲害 可以麵糊做好

最後入模前 分兩鍋不同顏色分別攪拌後分別入模一起烤

但是我怕會消泡 = =b

沒錯!! 也就是說 看你要多少顏色 就烤多少次 沒有得偷懶的啦

女孩兒版的 我烤了5次不同顏色 但是每一層 我都把已上的配方減半

至於男孩版的 我就照上面的配方

準備好兩個模 同色 可以同時烤 一大一小

這樣講會不會很複雜 沒關係 繼續看下去 不懂可以來臉書問我 

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做法:

雞蛋一定要常溫 不可以是冰的 所以把他們放到常溫為止

 

等的時候 把麵粉+玉米粉篩好 放一邊

 

奶油拿去融化

 

好了 開始預熱烤箱 170度C

把蛋跟細砂糖放入打蛋盆

 

隔水加熱 小火滾一滾

 

一邊隔水加熱時 一邊用打蛋器攪拌 然後用手摸摸看溫度

溫溫的 洗熱水澡舒服的溫度 不能燙就是了

 

把它拿去打蛋機整個打發 看到白白的很澎澎

紋路很明顯 就對了 

 

然後放入剛剛準備好的低筋麵粉還有玉米粉 分兩次放入

這時候我也會順便加入色素一起攪拌 這樣才不會攪拌太多消泡

攪拌時 動作大 均勻 但是手力要輕

 

拌好後分一瓢放入剛剛融化好的奶油裡面 準備個小湯匙

 

我發現用小湯匙非常好用又方便 就努力的用湯匙攪拌均勻吧

 

把攪拌好的全部倒入再全部攪拌一次

 

這時候可以入模了

 

要烤之前 用力的敲桌子3下 就OK了

 

放入烤箱 我這個是同顏色 一個8吋一個6吋 同時烤

8吋放多一點 6吋放少一點 就這樣而已

我要紅白藍三色的話 此步驟我要烤3次 (這次是白的)

所以 我會有8吋紅白藍(共三片) 6吋紅白藍(共三片) 烤三次

如果我要5色 就要烤5次.....

烤170度C 30~35分鐘 乾烤就可以了

 

烤好涼透透了之後~ 拿鋸齒刀

 

把上面薄薄一層的結皮給切下來 因為有這皮 蛋糕融合鮮奶油夾層

 

每顆都切一切 同樣高度

 

切下薄薄一層

 

紅白藍都準備好了 現在 拿出中圓圈切模 還有小的圓圈切模

比對一下你覺得對稱的間距 (間距都同寬)

 

然後紅白藍都切下

 

切個小的

 

好像鳳梨 = =

 

好啦 這樣就準備好了 紅白藍都切好了  再來就是玩大風吹了

 

在蛋糕的內圈 抹上奶油糖霜或是鮮奶油 我是抹奶油糖霜 比較黏

可以點入連結 看奶油糖霜的做法級配方   奶油糖霜做法

 

抹好奶油糖霜後 放入中型圓圈

 

再抹一層奶油糖霜 放入小圓圈

 

就是像這樣 把顏色整個大風吹 互換 亂放 才好玩 (忽略我亂亂工作桌)

 

第一層刷上萊姆酒 讓海綿蛋糕不會太乾

 

放上好吃的鮮奶油 (這~不用我教鮮奶油了吧? 懶的打可以去頂好買一罐也可以)

 

抹均勻

 

再疊上第二層 以此類推 重複把所有蛋糕疊起來

 

全部疊好  外面也會有結皮的 所以要平整也要切掉

 

切漂亮 裡面顏色好美好好看阿 這樣就完成了

外面你想怎麼裝飾都可以隨心所欲啦

 

這我做了兩層的海軍風翻糖蛋糕

 

切的時候我超緊張的~ 不過這樣可以給20個人吃沒問題唷

下次來分享我辦的一歲生日派對給大家看 (收集照片中)  

 

噹啷~!! 這樣就會變彩虹格子了

 

這樣大家是不是就比較了解原理了呢??

所以不管你哪一面切 都是美麗的格子

 

我也很喜歡女孩兒版的

 

特地配合蛋糕的樂樂麻豆 還特地穿彩虹衣配上彩虹裙要切生日蛋糕耶

 

趁大家不注意 就先偷咬一口了! 太可愛啦~

 

這款我做了五種顏色 也就是說 烤了五次 但是顏色繽紛的沒話說

效果十足的蛋糕阿~ 這有個缺點 如果你烤太多層太多顏色

要注意蛋糕會太高 所以要先想好你的盒子或是運送方式再決定高度

當然如果你在家做 就在家吃 那就無所謂了 烤個101都沒關係~

 

這蛋糕食材上沒有甚麼特別 就是海綿蛋糕 但是有趣的是裡面的巧思

希望大家喜歡阿~ 如果有任何問題隨時歡迎來臉書粉絲團問我唷!