Vitantonio真是神器來者 XD 今天做這款大人味的捲心酥
為什麼叫做大人味呢? 因為有加酒精阿~哈哈啊! 不加也可以
而且此款不會太甜~ 非常適合怕甜的大人們
做起來給爸爸當零食也不錯
讓他一邊看電視 一邊想到我這女兒很用心 (狗腿) 哈哈
可以成為餅乾 也可以捲起來 很多樣化呢~~吃起來感覺也有點不同
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法式巧克力捲心酥 (14片)
餅乾材料:
無鹽奶油 85g
細砂糖 70g
蛋白 85g
煉乳10g
低筋麵粉 115g
巧克力粉 15g
巧克力醬材料:
70%苦巧克力鈕扣 40g
無鹽奶油 15g
萊姆酒 3g
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做法:
其實很簡單 拆解成兩個組合 分別是餅乾跟醬料
先來做餅乾的部分吧
把無鹽奶油 及細砂糖放入缸
先從最低的攪拌開始
然後到轉速4 奶油散了之後 再用10轉速
一直打到奶油泛白
另一邊 蛋白加入10g煉乳
用筷子攪拌讓煉乳沒那麼濃稠
慢慢倒入蛋白+煉乳 轉速最小開始 之後再改 4 然後最大到10
這樣也算攪拌好了 雖然旁邊還有奶油不過沒關係
用刮刀把他刮下 然後用刮刀攪拌 要來開始加入麵粉了
拿出好吃的可可粉吧 XD 這個是頂級純可可粉呢~!!
把低筋麵粉跟巧克力粉過篩加入剛剛打好的糊
篩好了之後攪拌均勻
攪拌到看不到粉為止
法芙娜70%苦巧克力還是我的最愛啊!
超高級 吃了這款 你就回不去惹 XD
準備好融化的奶油 (可用微波爐)
趁熱 把奶油倒入巧克力裡面 先不要攪拌
旁邊來個大碗 裡面裝熱水
把小碗讓在大碗內 隔水加熱 1分鐘以上 不要攪拌~(我知道你手很癢 = =去擦止癢膏)
好~ 看樣子巧克力溶化的差不多了
好了 可以用筷子攪拌攪拌 從中心點開始畫圓 慢慢的攪拌唷~
直到巧克力完全把油吃進去為止
像這樣巧克力醬表面發亮~
拿出萊姆酒~
把萊姆酒加入巧克力醬裡面 用筷子慢慢攪拌
如果不加也沒關係~
拿出你的小V鬆餅機吧~ 用蕾絲烤盤預熱等綠燈亮
順便把等等要用的工具準備好
好~ 綠燈亮起 把餅乾糊一大匙 放上烤盤中心點 壓下 等3分鐘
三分鐘後 雖然好了但餅乾還是軟的 拿出來就硬掉不好捲
所以直接在機器上捲吧~
相信我 我拿出來捲過 超難捲的
我速度快到相機都看不到我的夾子了
先夾一小捲 然後用湯匙或鐵砂掌 按住
然後用夾子再捲~湯匙按住
我再捲~~~~完成了~!!!!!!
沒看清楚嗎?? 讓我們再看一次!!
先小捲 用湯匙固定住
然後再捲~
再繼續捲
完成了~
用另外的夾子 請家人幫你先夾住一下讓他冷卻
如果沒有固定一下 他很軟 會展開起來~
冷卻後 拿小刀 或是任何能進去捲裡面的東西都可以
裡面塗上一層巧克力
為什麼我不在烤箱要捲時塗上巧克力再捲呢?
1. 很趕沒時間 餅乾會變脆 (我手腳太慢)
2. 如果滴到機器 很心疼
如果不喜歡吃捲的朋友 也沒關係 我們來做規規矩矩的餅乾樣吧~
(咦! 捲心酥不規矩嗎?)
拿出一片
抹上超厚巧克力醬
再用另一片夾起來!!! 完成!!
這樣也可以防止在捲的時候被機器燙到手~
這個看電視當點心 真是一口接一口吃阿
主要是不會太甜 非常適合大人呢!!
這個乾燥放到保鮮盒冰到冰箱保存 也不會回軟唷
在冰箱可以保存4-5天唷 (我相信很快不見!)
或是拿來送禮 用漂亮的自黏貼包裝一片一片
做成禮盒 也超彭派~
話說~你們喜歡我在照片上標示食材嗎? 我自己想的新方法
感覺這樣更清楚 還是你們覺得不要標示比較好嗎?(如下圖)
這樣標示我是比較麻煩啦 不過想說為了讓大家更清楚易懂
但是又怕大家覺得標示很干擾~所以很苦惱中~
大家來臉書給我意見吧 感恩~
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