是!! 如何變出娘娘愛吃的宮廷點心呢?
真是宮廷劇看多了 這道點心在用料及做法都超簡單
免烤箱 免打蛋器 都沒問題
超愛看宮廷劇的啦~ 每次看都很想要吃他們的料理
其實這道料理是我以前憑空想像的
小時候很愛吃台灣的宮廷料理 京兆尹
裡面其中有道甜點叫做桂花涼糕 不知道大家有沒有吃過
(圖片來自京兆尹官網)
冰冰涼涼的糯米皮 配上裡麵甜甜的餡料 還充滿了桂花香氣
整個就是甜而不膩的口感 讓我遠在美國 真是心癢難耐 超想吃的
媽媽不會做 我就去日本超市
買了一罐罐頭紅豆泥 還有華人超市買桂花醬
所以我當時就憑空想像這道點心自己做
可能也因為這樣才會激發我的料理魂
沒想到 也有90%相似了啦~! 當時超開心
全家人跟親戚都嚇一跳我怎麼會做
這個給長輩都超愛吃的 嘿嘿得了很多長輩緣
這次我把紅豆泥改成棗泥 其實都可以啦
我用棗泥因為之前中秋做蛋黃酥剩下一堆 = = 拿來消耗一下吧
想消耗中秋剩下的餡料 這道甜點很實用呢!!!!
材料:
糯米 一杯 (米杯那種量杯)
水 一杯 (米杯)
油 適量
細砂糖 25g (依照各人喜好)
桂花醬 3大匙 (依照各人喜好)
棗泥(或是紅豆沙) 200g(依照各人喜好)
看完材料是不是覺得 真是一個隨性的點心阿 = =
做法:
準備好糯米
拿出煮白飯的電鍋 把糯米倒入
先把米洗乾淨 用乾淨的水泡30分以上 這樣比較好煮熟
然後泡的水瀝掉 一杯糯米 一杯水的量 倒入鍋內
開始好像煮白飯一樣
煮熟了 也像白飯一樣讓她悶一下 拿離開電鍋
趁糯米還是熱騰騰的時候放入細砂糖
用糯米的熱氣把細砂糖融化 就拿飯匙攪拌攪拌吧
熟透的糯米 就一直用飯匙壓 一直壓 就會跑出黏性 我壓了約5分鐘
壓像這樣 看到一點點的飯粒也沒關係 但至少大部份都變成麻糬了
拿出做壽司的竹簾捲
這樣的尺寸 以我們一杯糯米的量 可以做兩份
把它包上保鮮膜 然後保鮮膜上塗上一層薄薄的油
拿出準備好的餡料跟桂花醬
桂花醬好香唷~ 在這邊傳統市場都買的到
挖出缸裡面一半的麻糬出來~
油隨時放旁邊準備好
我戴手套 然後沾一沾油 讓手套充滿油
用手把麻糬壓平 有油就不會黏手 如果感覺黏了 就再抹點油
平平的長方形像這樣
放上桂花醬
鋪滿整個麻糬上 你可以鋪很多 也可以鋪少 隨意
拿出棗泥或是紅豆泥 當時做蛋黃酥剩下的
如果要的朋友可以去傳統市場買
揉成條狀 噁.....
然後把麻糬 先包住餡料 也就是麻糬的一半
你看 一半就好 露出來的另一半等等捲 先把這個壓緊
然後拉開保鮮膜 再把捲過去另一半去 壓緊
壓緊後就變這樣了
用保鮮膜包起來
放入樂扣盒子 然後冰到冰箱一下 讓它涼透 不然怎麼叫"涼糕"
等客人來 再拿出來也可以
拿出剪食物的剪刀 上面抹油 (紅色箭頭)
我沒有右手 只好這樣拍 先把頭跟尾巴剪掉 (自己吃)
用剪刀把涼糕剪成一塊塊的 一口一個的尺寸
用剪刀剪比較漂亮 也比較直 又整齊 把他們擺盤一下 這樣是半條
上面點綴一下 如果是重要的客人 就點上"金箔"
如果是隨便的就點上桂花醬
哈哈哈哈哈 我開玩笑的!!!! 不要理我 = =b
放上桂花醬 整個香噴噴 桂花醬還有些許蜂蜜 好香好香
這樣就完成了~!! 快快上甜點阿~! 娘娘在催了~~(很愛演)
請各位娘娘公公們"視"吃小咪兒的 桂花涼糕 (雙手奉上)
娘娘感言:
恩~外皮的糯米滋很冰涼Q彈
有些可以吃到軟嫩的米粒 又帶點甜味
桂花香氣逼人中和了棗泥的味道
棗泥細滑又濃郁 配上外面的糯米滋 非常爽口
此物有個缺點 一定要用保鮮盒緊緊的蓋好 當天食用完畢
可以用保鮮盒緊緊收納到第二天 但是糯米會有點硬硬的Q感
還是可以吃 只是如果沒有用保鮮盒 第二天就完全不能吃了
建議還是當天吃完 口感最佳!
呼~ 謝謝各位娘娘以及公公們喜歡
想"視"吃更多甜點 請各位小主移駕到 "臉書宮" 來按著讚吧!
(真的是宮廷劇看多了 超愛演)
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